La curtiduría Chouwara es la más extensa de las cuatro curtidurías tradicionales que existen en la Medina de Fez.
 Esta curtiduría esta rodeada de bazares desde cuyas terrazas los vendedores te dan una explicación del proceso de curtido. Al entrar te proporcionan un ramillete de hierbabuena para mitigar el mal olor que desprende |
El primer paso que se realiza es introducir las pieles en cubas repletas de cal, orina de vaca y excrementos de paloma, donde se dejan en reposo durante varios días.
Posteriormente se retiran los restos de pelo que queden adheridos a la piel.
Luego se procede al encurtido para dar elasticidad e hinchazón de éstas.
Posteriormente se curten con una mezcla de aceites y curtientes naturales y artificiales.
Se engrasan
Se tintura con pigmentos vegetales y cáusticos para fijar el color
y finalmente se procede al secado de las pieles al sol durante varios días.
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